Шери, обогатено вино от испански произход, което обикновено има характерен орехов вкус. Името си получава от провинция Херес де ла Фронтера в Андалусия, Испания, като хересът е англичан на Херес. Веществото се произвежда и другаде - по-специално в Кипър, Южна Африка, Австралия и Съединените щати, но испанските производители се опитват да запазят името хери изключително за подсилените вина в Испания.
Автентичната шери идва от района на шери, който официално е демаркиран и обозначен на етикета на бутилка с думите "Jerez DO" (Denominacion de Origen). Етикетите от района на шери също съдържат думите Jerez-Xérès-Sherry. Този регион е съсредоточен на югозападния бряг, който обхваща градовете Санлукар де Барамеда и Ел Пуерто де Санта Мария, както и Херес де ла Фронтера. Изтъкнато и почтено вино, шери е продукт на богатата на варовици, кредава почва (албариза), местното грозде - особено Паломино и Педро Ксименес - и уникален процес на винификация. От съществено значение е действието на дрождите, подобни на плесен, насърчавани от леко излагане на въздух след ферментация, което придава характерния орехов аромат.
Процесът на смесване на вина включва това, което е известно като система солера, която смесва вина от няколко реколти. Този метод отлежава по-младите вина, освежава по-старите вина и спомага за поддържането на последователност или историческа приемственост на даден тип. Солера се състои от три до осем нива на бъчви, в които се държат шери от различна възраст, най-старата на дъното. Тъй като виното се изтегля от най-ниското ниво за смесване, то се заменя с вино от следващата най-стара реколта, непосредствено отгоре; вторият ред от своя страна се пълни с по-млади вина от третия слой и т.н. Датата на бутилката или етикета на шери се отнася до годината, в която са започнали солерите за тази шери. Цялата шери е подсилена след ферментация с високоустойчива ракия до около 16-18 процента алкохол, в зависимост от вида.
Основните стилове на шери, изброени от най-сухите и най-слаби до най-сладки и най-мрачни, са фино, манзанила, амонтиладо, олоросо, сметана и Педро Ксименес. По-бледите, обикновено по-сухи, хери са направени главно от грозде Palomino, а по-сладките, по-богати шери от Pedro Ximénez и понякога мускатно грозде.
