Кориандър, (Coriandrum sativum), наричан още килантро или китайски магданоз, пера от едногодишно растение от семейство магданози (Apiaceae), части от които се използват като билка и подправка. Родно в средиземноморските и близкоизточните региони, растението е широко култивирано на много места по света заради кулинарните си употреби. Сухите му плодове и семена, които също са известни като кориандър, се използват за овкусяване на много храни, по-специално колбаси, къри, скандинавски сладкиши, ликьори и сладкарски изделия, като английски кофти. Нежните му млади листа, известни като килантро, се използват широко в латиноамерикански, индийски и китайски ястия.
Demystified
Защо Cilantro има вкус на сапун за някои хора?
Някои хора изпитват килантро в храната си. Те са нещо повече от придирчиви ядци?
Растението произвежда стройно кухо стъбло с височина от 30 до 60 мм (1 до 2,5 инча) с ароматни бипинатни листа. Малките цветя са розови или белезникави и се носят в чадъри. Плодът е малък сух шизокарп, състоящ се от два полуглобуларни плода, съединени по комисуралната или вътрешната страна, придаващи вид на един, гладък, почти кълбовиден плод с диаметър около 5 мм (0,2 инча). Жълтеникавокафявите плодове имат лек аромат и вкус, подобен на комбинация от лимонова кора и градински чай. Семената съдържат от 0,1 до 1 процент етерично масло; основният му компонент е кориандролът.
Записите за използването на кориандър датират до 5000 bce. Римляните го използвали за овкусяване на хляб. Някога той е бил използван като ароматен и карминатив, но единствената му съвременна употреба в медицината е да маскира неприятните вкусове и миризми на лекарства.
