Елда, (Fagopyrum esculentum), наричана още обикновена елда, тревисто растение от семейство Polygonaceae и нейните ядливи семена. Елдата е основна псевдозърнеста култура в някои части на Източна Европа, където олющените ядки или круши се приготвят като каша, варени и сервирани много като ориз. Докато брашното от елда е незадоволително за хляба, то се използва, самостоятелно или смесено с пшенично брашно, за приготвяне на питки с елда, наречени елдови питки в Съединените щати и Канада. Елдата е с високо съдържание на въглехидрати и протеини и осигурява малки количества витамини B 1 и B 2.
обработка на зърнени култури: елда
Ботанически елдата не е зърнена култура, а плод на Fagopyrum esculentum. Името му вероятно произлиза от приликата му с
Сходен вид, известен като зелена елда (Fagopyrum tataricum), се използва подобно и се отглежда главно в Източна Азия.
Физическо описание
Елдата е бързорастяща едногодишна. Простите листа са с форма на сърце и се подреждат по червеникави кухи стъбла. Белите цветя се произвеждат в терминални клъстери и се опрашват от пчели и други насекоми. Ядките на семената с триъгълна форма са затворени от жилава тъмнокафява или сива кора.
