Магданоз, (Petroselinum crispum), издръжлива двугодишна билка от семейство Apiaceae, или Umbelliferae, родом от средиземноморските земи. Листата от магданоз са били използвани от древните гърци и римляни като ароматизатор и гарнитура към храни. Съставните листа - наситено зелени, нежни и накъдрени или силно задушени - които се развиват в клъстер през първия сезон на растеж, се използват пресни или сушени, като леко ароматният вкус е популярен в риба, меса, супи, сосове и салати. Магданозът често е основната съставка на букет гарни и фини билки.
Във втория сезон на растеж стъблата на семената се издигат на височина около 1 метър (3,3 фута) и се допълват от сложни чадъри от малки, зеленикаво жълти цветя, последвани от малки плодове или семена, подобни на тези на морков, но без шипове. Разсадът от магданоз е малък и слаб; те изплуват трудно с тежки хрупкави почви.
Магданозът съдържа по-малко от 0,5 процента етерично масло, основният компонент на което е остра, мазна, зелена течност, наречена апиол.
Хамбургският магданоз или коренът от ряпа магданоз (Petroselinum crispum, сорт tuberosum) се отглежда заради големия си бял корен от пащърнак, който е популярен в Европа.
