Моцарела, меко гладко текстурирано сирене, направено в автентичния си италиански вариант от млякото на водния бивол; имитации с различно качество обикновено се правят от краве мляко.
Моцарела е пластмасово или разтегнато сирене; изварата се смесва с нагрята суроватка и се разтяга и омесва, докато придобие гладка, гъвкава консистенция. След това се формира в сфери или овали и се съхранява във вода, за да се поддържа влажна. Моцарела се приготвя прясно ежедневно в много части на Италия и в италиански деликатеси в Съединените щати и на други места.
Кремаво бял или бледо слонова кост на цвят, моцарелата има мек, свеж млечен вкус и се използва предимно в готвенето, особено като основна съставка в пицата. Деликатен и нетраен, обикновено трае само няколко дни; някои версии обаче претърпяват процес на стареене, който засилва аромата им към този на проволон и удължава живота им. Леко пушена моцарела е известна като Scamorze.
