Ерусалимско растение артишок

Ерусалим артишок (Helianthus TUBEROSUS), наричан още sunchoke, слънчогледови видове (Сложноцветни) семейни роден в Северна Америка и известен със своите хранителни грудки. Артишокът от Йерусалим е популярен като варен зеленчук в Европа и отдавна се отглежда във Франция като фураж. В Съединените щати рядко се култивира, но в малки количества се използват за приготвяне на кисели краставички, храсти и диетични препарати. Грудките са богати на въглехидратен инулин.

Надземната част на растението е груба, обикновено многоразклонена, мразовито многогодишно, високо от 2 до 3 метра (7 до 10 фута). Многобройните ефектни цветни глави, появяващи се в края на лятото или началото на есента, имат жълти лъчеви цветя и жълти, кафеникави или пурпурни дискови цветя. Подземните грудки варират от продълговати до много удължени, от обикновени до грапави и разклонени и от много малки до около 110 грама (4 унции). Цветовете на кожата варират от светъл буф през жълтеникаво до кафяво, червено и лилаво. Грудките са много тънкокожи и скоро се свиват при излагане на сух въздух; плътта е бяла и хрупкава. Растението се размножава чрез засаждане на клубените.