Сладко от желета

Желе, полупрозрачна сладкарска напитка, състояща се от прецедения сок от различни плодове или зеленчуци, поотделно или в комбинация, подсладена, варена, бавно къпена и консервирана, често с помощта на пектин, желатин или подобно вещество.

обработка на плодове: Плодови консерви, конфитюри и желета

Приготвянето на желета и други консерви е стар и популярен процес, осигуряващ средство за поддържане на плодовете далеч от нормалното им съхранение

Соковете от повечето плодове и плодове и много зеленчуци са подходящи за преработка в желе. Соковете с високо съдържание на пектин, като тези от цитрусови плодове и ябълки, лесно се втвърдяват след готвене със захар и могат да се добавят към соковете на плодове, зеленчуци и билки с ниско съдържание на пектин, като боровинки, зелени чушки или мента, за да се популяризират желиране. Консервите, конфитюрите, консервите и мармеладите се различават от желето по включването им на цели плодове или плодова каша.

В Съединените щати и другаде плодовите и ягодовите желета се ядат на хлябове за закуска и в многогодишното популярно фъстъчено масло и сандвич от желе. Конфитюри и консерви са повсеместно съпровождане на котлети и други печива от британската чаена храна. Желета от зеленчуци и билки, като тези, приготвени от чушки, домати или мента, традиционно допълват агнешкото и други месни ястия.

Твърдата, дъвчаща консистенция на популярните бонбони и желирани бобчета се придава от различни зърнени нишестета. Желетата, приготвени от екстракта от агар-агар от морски водорасли, оценени по своята яснота и тяло, се използват за покриване на различни бонбонени центрове или за направата на цветни симулирани плодови резени.