Напитка от джинджифилов елен

Джинджифилов елен, подсладена газирана напитка, чийто преобладаващ аромат и приятна топлина се получават главно от подземното стъбло или коренището на джинджифил Zingiber officinale. Макар първоначално газирана чрез ферментация, съвременните алени джинджифили са изкуствено наситени с въглероден диоксид. Ямайските и африканските сортове коренище от джинджифил дават най-добрите ароматизирани напитки, като ароматът и осезаемостта на коренището зависят от етеричното масло и олеорезин, които са основните му активни съставки.

Често се добавят други ароматизиращи материали - например подправки, цитрусови есенции, плодови сокове, пенообразуващи вещества и от време на време пиперливи материали, като капсикум, за да се увеличи острието на напитката. Има два общи вида джинджифилова ела. Бледите сухи джинджифилови алени са склонни да бъдат по-малко сладки, по-кисели, по-леки, по-меки и силно газирани. Златният или ароматен, джинджифилът е по-сладък, по-малко кисел, по-тъмен и като цяло по-остър. Съвместният комитет за дефиниции и стандарти на Министерството на земеделието на САЩ през 1922 г. определя джинджифиловия ел като газирана напитка, приготвена от аромат на джинджифилов елен, захарен сироп, безвредна органична киселина, питейна вода и цвят карамел. Аромат на джинджифилов елен, или концентрат на джинджифилов елен, се определя като ароматизиращ продукт, в който джинджифилът е основната съставка, със или без добавяне на други ароматни и остри съставки, цитрусови масла и плодови сокове.

При приготвянето на газирана джинджифилова ела първо се прави сироп, който се състои от вода, захар, аромат или екстракт от джинджифилов ел, лимонена или винена киселина, цвят на карамел и евентуално пяна. Тогава такъв сироп се използва за приготвяне на газирана напитка по начин, подобен на други безалкохолни напитки.