Брук пъстърва, наричана още Пъстърва Пъстърва, или Квадратна хвощ, (Salvelinus fontinalis), популярна сладководна дивечова риба, разнообразие от чара, съобразена с нейния вкус и бойните си качества при закачване. Пъстървата принадлежи към семейството на сьомгата, Salmonidae. Родом от североизточната част на САЩ и Канада, той е трансплантиран в много части на света. Живее в студена, чиста прясна вода и се разпознава по тъмни, червееви белези по гърба, червени и белезникави петна по тялото и бяло по предния ръб на долните перки и долния лоб на опашката. Може да тежи до около три килограма (шест килограма). Някои индивиди мигрират към големи езера или море и растат много по-големи и по-сребристи.
