Витамин В комплекс, няколко витамина, които традиционно са групирани, поради неприлични сходства в свойствата си, разпределението им в природни източници и техните физиологични функции, които се припокриват значително. Всички витамини от група В, като витамин С, са разтворими във вода, за разлика от мастноразтворимите витамини A, D, E и K.
Повечето от витамините от група В са били признати за коензими (вещества, които участват с ензими в ускоряването на взаимовръзката на химичните съединения) и всички те изглеждат от съществено значение за улесняване на метаболитните процеси на всички форми на живот на животните. Комплексът включва пантотенова киселина, ниацин, биотин, фолиева киселина, рибофлавин (витамин В 2), тиамин (витамин В 1), витамин В 6 и витамин В 12 (кобаламин). Съединенията карнитин, холин, липоева киселина, инозитол и парааминобензоена киселина изпълняват аналогични функции при животни и са били включени сред витамините от група В от някои органи. Вижте таблицата с витамините.
Витамините
| витамин | алтернативни имена / форми | биологична функция | симптоми на дефицит |
|---|---|---|---|
| Водоразтворим | |||
| тиамин | витамин В 1 | компонент на коензим във въглехидратния метаболизъм; поддържа нормална нервна функция | увреждане на нервите и загубата на сърдечен мускул |
| рибофлавин | витамин В 2 | компонент на коензими, необходими за производството на енергия и липиден, витаминен, минерален и лекарствен метаболизъм; антиоксидант | възпаление на кожата, езика и устните; очни нарушения; нервни симптоми |
| ниацин | никотинова киселина, никотинамид | компонент от коензими, използвани широко в клетъчния метаболизъм, окисляване на горивни молекули и синтез на мастни киселини и стероиди | кожни лезии, стомашно-чревни нарушения, нервни симптоми |
| витамин В 6 | пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин | компонент на коензими в метаболизма на аминокиселини и други съединения, съдържащи азот; синтез на хемоглобин, невротрансмитери; регулиране на нивата на кръвната глюкоза | дерматит, умствена депресия, объркване, конвулсии, анемия |
| фолиева киселина | фолат, фолацин, птероилглутаминова киселина | компонент на коензими в синтеза на ДНК, метаболизма на аминокиселини; необходим за делене на клетките, узряване на червените кръвни клетки | нарушено образуване на червени кръвни клетки, слабост, раздразнителност, главоболие, сърцебиене, възпаление на устата, дефекти на невралната тръба в плода |
| витамин В 12 | кобаламин, цианокобаламин | кофактор за ензими в метаболизма на аминокиселини (включително фолиева киселина) и мастни киселини; необходими за синтеза на нови клетки, нормалното образуване на кръв и неврологичната функция | гладкост на езика, стомашно-чревни нарушения, нервни симптоми |
| пантотенова киселина | като компонент на коензим А, необходим за метаболизма на въглехидрати, протеини и мазнини; кофактор за удължаване на мастните киселини | слабост, стомашно-чревни смущения, нервни симптоми, умора, нарушения на съня, неспокойствие, гадене | |
| биотин | кофактор в метаболизма на въглехидрати, мастни киселини и аминокиселини | дерматит, косопад, конюнктивит, неврологични симптоми | |
| витамин Ц | аскорбинова киселина | антиоксидант; синтез на колаген, карнитин, аминокиселини и хормони; имунна функция; засилва усвояването на нехемовото желязо (от растителни храни) | подути и кървящи венци, болезненост и скованост на ставите и долните крайници, кървене под кожата и в дълбоките тъкани, бавно зарастване на рани, анемия |
| Мастноразтворими | |||
| витамин А | ретинол, ретинал, ретинова киселина, бета-каротин (растителна версия) | нормално зрение, целостта на епителните клетки (лигавиците и кожата), възпроизводство, ембрионално развитие, растеж, имунен отговор | очни нарушения, водещи до слепота, забавяне на растежа, суха кожа, диария, уязвимост към инфекция |
| витамин D | калциферол, калатриол (1,25-дихидрокси витамин D 1 или витамин D хормон), холекалциферол (D 3; растителна версия), ергокалциферол (D 2; животинска версия) | поддържане на нивата на калций и фосфор в кръвта, правилна минерализация на костите | дефектен растеж на костите при деца, меки кости при възрастни |
| витамин Е | алфа-токоферол, токоферол, токотриенол | антиоксидант; прекъсване на верижните реакции на свободните радикали; защита на полиненаситени мастни киселини, клетъчни мембрани | периферна невропатия, разпад на червените кръвни клетки |
| витамин К | филохинон, менахинон, менадион, нафтохинон | синтез на протеини, участващи в коагулацията на кръвта и костния метаболизъм | нарушено съсирване на кръвта и вътрешно кървене |
