Стивън Моултън Бабък, (роден на 22 октомври 1843 г. в близост до Бриджвотер, Ню Йорк, САЩ - умрял 2 юли 1931 г., Медисън, Уисконси), химик за селскостопански изследвания, често наричан бащата на научните млечници главно заради развитието на теста на Бабкок, прост метод за измерване на съдържанието на мазнини в млякото. Въведен през 1890 г., тестът възпира прелюбодеянието на млякото, стимулира подобряването на производството на млечни продукти и подпомага фабричното производство на сирене и масло.
Бабкок получи дипломи както в Съединените щати, така и в Германия, където спечели докторска степен. през 1879 г. След като работи като учител и химик в Ню Йорк, той се присъединява към персонала на Университета на Уисконсин, където остава следващите 43 години. Лабораторията, която той създаде там, проведе пионерски изследвания в храненето и химията на витамините.
