Лимонена киселина, безцветно кристално органично съединение, принадлежащо към семейството на карбоксилни киселини, присъстващо на практика във всички растения и в много животински тъкани и течности. Това е едно от серията съединения, участващи във физиологичното окисляване на мазнини, протеини и въглехидрати до въглероден диоксид и вода (виж цикъла на трикарбоксилната киселина).
Лимонената киселина е изолирана за първи път от лимонов сок от шведския химик Карл Вилхелм Шеле през 1784 г. и се произвежда чрез ферментация на тръстикова захар или меласа в присъствието на гъбичка, Aspergillus niger. Използва се в сладкарски изделия и безалкохолни напитки (като ароматизиращо средство), в състави за почистване на метали и за подобряване на стабилността на храните и други органични вещества (чрез потискане на вредното действие на разтворените метални соли).
