Карл фон Войт немски физиолог

Карл фон Войт (роден на 31 октомври 1831 г., Амберг, Бавария [Германия] - 31 януари, 1908 г., Мюнхен, Германия), немски физиолог, чиито окончателни измервания на брутния метаболизъм при бозайници, включително хора, помогнаха за установяване на изследването на физиологията на метаболизма и постави голяма част от основата на съвременната наука за храненето.

Ученик на германските химици Юстус фон Либиг и Фридрих Вьолер от Мюнхенския университет, където по-късно е професор по физиология (1863-1908), Войт се включва в експерименти, предназначени да определят използването и разположението на протеини, мазнини и др. въглехидрати при животни при различни условия.

През 1862 г. той започва сътрудничество с немския химик Макс фон Петтенкофер, което води до най-продуктивните му разследвания. След изграждането на „дихателна камера“, способна да поддържа човешки субекти, те пристъпиха към изучаване на метаболизма на животните по време на състояния на активност, почивка и на гладно, като прецизно измерват приемането и отделянето на хранителни продукти, консумацията на кислород и производството на въглероден диоксид и топлина.

Чрез 11 години интензивни експерименти те направиха първото точно определяне на човешките енергийни нужди (по отношение на приема на калории), демонстрираха валидността на законите за опазване на енергията при живи животни и направиха много, за да установят концепцията, че основата на метаболизмът се намира в клетките, а не в кръвта. Voit също показа, че необходимостта от кислород на животното е резултатът, а не причината за метаболизма, че производството на въглероден диоксид е пропорционално на скоростта на мускулната активност и че потребността от протеини в организма се определя от организираната маса на тъканите, докато неговата Изискванията за мазнини и въглехидрати се определят от количеството извършена механична работа.