Зърнена закуска, зърнена храна, обикновено предварително приготвена или готова за консумация, която обикновено се яде с мляко или сметана за закуска в САЩ и другаде, често подсладена със захар, сироп или плодове. Съвременната търговска концепция за храна за зърнени култури се заражда във вегетарианските вярвания на американските адвентисти от седмия ден, които през 1860-те години създават Западния институт за реформа в здравеопазването, по-късно преименуван на санитария на Battle Creek, в Battle Creek, Mich. Предприемаческите възможности на земята тънко изпечено тесто от зърнени култури, служещо на пациентите на Санитария, вдъхновяваше двама мъже, CW Post и WK Kellogg, всеки от които открива свой собствен бизнес. В края на 20 век готовата за консумация зърнена промишленост за закуска продава на американците годишен еквивалент на няколко милиарда купи зърнени култури, като далеч надминава пазара за традиционните „горещи“ зърнени култури, направени от валцувана овесена каша или обогатена пшенична фарина.
обработка на зърнени култури: зърнени храни за закуска
Модерната пакетирана хранително-вкусова промишленост дължи началото си на американска религиозна секта, адвентистите от седмия ден, които пожелаха
Готовите зърнени храни за закуска са от четири основни вида: люспи, приготвени от царевица, пшеница или ориз, които са разбити на зърнени култури, варени с аромати и сиропи и след това пресовани на люспи между охладени ролки; подпухнало, направено чрез взривяване на варена пшеница или ориз от камера под налягане, като по този начин разширява зърното до няколко пъти първоначалния си размер; настърган, направен от пшенично варено жито, което се прецежда на нишки от тежки ролки, след което се нарязва на бисквити и се суши; и зърнеста, получена чрез процес, при който твърдо тесто, приготвено от пшенично и малцовано ечемично брашно, сол, мая и вода, се ферментира, изпича се добре, а след това, след като се натроши и натроши, се смила на груби зърна. Като последна стъпка във всеки процес, зърнените култури се третират за възстановяване на витамини, загубени при готвене и често покрити със сладки аромати.
До средата на края на 50-те години пазарът на готови за консумация зърнени закуски е сравнително малък, което прави последващият му бърз растеж една от най-драматичните истории за успех в съвременната реклама. Чрез умела диверсификация и промоция на продуктите продуктите, готови за консумация, завладяха пазара на храни за закуска - децата намериха награда във всеки пакет или свързваха зърнена култура с любимите си герои от анимационни филми, докато родителите им някога напомняха за удобството и хранителната стойност от подсилени зърнени култури, могат да участват в спонсорирани от производителя конкурси за собствени награди. В края на века по-голямата част от зърнените закуски продължават да бъдат насочени към пазара на децата, с развлекателно ориентирани опаковки и голямо разнообразие от „лакомства“ аромати. Наред с тях т. Нар. Движение за здравословна храна насърчаваше или възраждаше зърнени култури, съставени от „естествени“ пълнозърнести и плодове в старомоден стил на гранола.
