Витамин В 12, сложно водоразтворимо органично съединение, което е от съществено значение за редица микроорганизми и животни, включително хора. Витамин В 12 подпомага развитието на червените кръвни клетки при висшите животни. Витаминът, който е уникален с това, че съдържа метален йон, кобалт, има сложна химична структура, както е показано:
Витамин В 12 се среща в няколко форми, наречени кобаламини; цианокобаламинът е основният, използван във витаминните добавки и фармацевтичните продукти. Витамин В 12 е изолиран за първи път през 1948 г. от американския химик Карл Фолкерс и британския химик барон Александър Тод.
Витамин B 12 участва в клетъчния метаболизъм в две активни коензимни форми - метилкобаламин и 5-дезоксиаденозилколкобаламин. Витамин В 12 си сътрудничи с фолиевата киселина (фолат) при синтеза на дезоксирибонуклеинова киселина (ДНК). Недостигът на което и да е от съединенията води до нарушено производство на ДНК и, следователно, до нарушено производство на червени кръвни клетки. Витамин В 12 също има отделна биохимична роля, несвързана с фолиевата киселина, в синтеза на мастни киселини в миелиновата обвивка, която заобикаля нервните клетки. (Вижте таблицата с витамините.)
Витамините
| витамин | алтернативни имена / форми | биологична функция | симптоми на дефицит |
|---|---|---|---|
| Водоразтворим | |||
| тиамин | витамин В 1 | компонент на коензим във въглехидратния метаболизъм; поддържа нормална нервна функция | увреждане на нервите и загубата на сърдечен мускул |
| рибофлавин | витамин В 2 | компонент на коензими, необходими за производството на енергия и липиден, витаминен, минерален и лекарствен метаболизъм; антиоксидант | възпаление на кожата, езика и устните; очни нарушения; нервни симптоми |
| ниацин | никотинова киселина, никотинамид | компонент от коензими, използвани широко в клетъчния метаболизъм, окисляване на горивни молекули и синтез на мастни киселини и стероиди | кожни лезии, стомашно-чревни нарушения, нервни симптоми |
| витамин В 6 | пиридоксин, пиридоксал, пиридоксамин | компонент на коензими в метаболизма на аминокиселини и други съединения, съдържащи азот; синтез на хемоглобин, невротрансмитери; регулиране на нивата на кръвната глюкоза | дерматит, умствена депресия, объркване, конвулсии, анемия |
| фолиева киселина | фолат, фолацин, птероилглутаминова киселина | компонент на коензими в синтеза на ДНК, метаболизма на аминокиселини; необходим за делене на клетките, узряване на червените кръвни клетки | нарушено образуване на червени кръвни клетки, слабост, раздразнителност, главоболие, сърцебиене, възпаление на устата, дефекти на невралната тръба в плода |
| витамин В 12 | кобаламин, цианокобаламин | кофактор за ензими в метаболизма на аминокиселини (включително фолиева киселина) и мастни киселини; необходими за синтеза на нови клетки, нормалното образуване на кръв и неврологичната функция | гладкост на езика, стомашно-чревни нарушения, нервни симптоми |
| пантотенова киселина | като компонент на коензим А, необходим за метаболизма на въглехидрати, протеини и мазнини; кофактор за удължаване на мастните киселини | слабост, стомашно-чревни смущения, нервни симптоми, умора, нарушения на съня, неспокойствие, гадене | |
| биотин | кофактор в метаболизма на въглехидрати, мастни киселини и аминокиселини | дерматит, косопад, конюнктивит, неврологични симптоми | |
| витамин Ц | аскорбинова киселина | антиоксидант; синтез на колаген, карнитин, аминокиселини и хормони; имунна функция; засилва усвояването на нехемовото желязо (от растителни храни) | подути и кървящи венци, болезненост и скованост на ставите и долните крайници, кървене под кожата и в дълбоките тъкани, бавно зарастване на рани, анемия |
| Мастноразтворими | |||
| витамин А | ретинол, ретинал, ретинова киселина, бета-каротин (растителна версия) | нормално зрение, целостта на епителните клетки (лигавиците и кожата), възпроизводство, ембрионално развитие, растеж, имунен отговор | очни нарушения, водещи до слепота, забавяне на растежа, суха кожа, диария, уязвимост към инфекция |
| витамин D | калциферол, калатриол (1,25-дихидрокси витамин D 1 или витамин D хормон), холекалциферол (D 3; растителна версия), ергокалциферол (D 2; животинска версия) | поддържане на нивата на калций и фосфор в кръвта, правилна минерализация на костите | дефектен растеж на костите при деца, меки кости при възрастни |
| витамин Е | алфа-токоферол, токоферол, токотриенол | антиоксидант; прекъсване на верижните реакции на свободните радикали; защита на полиненаситени мастни киселини, клетъчни мембрани | периферна невропатия, разпад на червените кръвни клетки |
| витамин К | филохинон, менахинон, менадион, нафтохинон | синтез на протеини, участващи в коагулацията на кръвта и костния метаболизъм | нарушено съсирване на кръвта и вътрешно кървене |
Витамин В 12 се синтезира от микроорганизми, които се срещат в рубеца (първата стомашна камера) на крави и овце. От търбуха се прехвърля в мускулите и други тъкани, които други животни и хора ядат. Добрите хранителни източници на витамин B 12 са яйцата, месото и млечните продукти. Няколко вида бактерии, които не могат да направят веществото, изискват минимални количества за растеж.
При хората липсата на витамин води до дефектно образуване на папилите (малки изпъкналости) на езика, което дава вид на анормална гладкост. Недостигът на витамин В 12 често причинява дефектна функция на червата, което води до нарушено храносмилане, а понякога и запек или диария. Много сериозен ефект има дегенерация на определени двигателни и сетивни пътища на гръбначния мозък; ако дегенерацията продължи известно време, лечението с витамин В 12 може да не го коригира. Първоначалното изтръпване и изтръпване на пръстите или пръстите на краката може без лечение да прогресира до нестабилност на походката или парализа.
Тъй като витамин В 12 се намира в животински, но не растителни храни, строгите вегетарианци (вегани), които не ядат млечни продукти, месо, риба, яйца или подсилени с витамин В 12 храни, могат да развият дефицит, ако не получават добавки от витамин. Недостигът може също да бъде резултат от конкуренция за витамин В 12 от широкия тения или от чревни бактерии, растящи в култури или над частични запушвания в храносмилателния тракт. Допълнителни хранителни дефицити, като тези на фолиева киселина или желязо, вероятно ще се развият в такива случаи, като при първични чревни заболявания като целиакия, тропическа смърч или регионален ентерит, всички от които влияят на абсорбционния капацитет на тънките черва. Пернициозната анемия, заболяване, характеризиращо се с нарушено производство на червени кръвни клетки, се причинява от липсата на вътрешен фактор - вещество, което обикновено се произвежда от стомаха и се свързва с витамин В 12, което му позволява да се абсорбира и използва от тялото; лечението включва прилагането на мускулни инжекции на витамина.
