Билка от естрагон

Естрагон (Artemisia dracunculus), наричан още естрагон, храстовидна ароматна билка от семейство Asteraceae, изсушените листа и цъфтящи върхове, които се използват за добавяне на танг и пикантност към много кулинарни ястия, по-специално риба, пилешко месо, яхнии, сосове, омлети и др. сирена, зеленчуци, домати и туршии. Естрагонът е често срещана съставка в смеси за подправки, като фини билки. Пресните листа се използват в салати, а оцетът, в който е потопен пресен естрагон, е отличителен подправка.

Смята се, че растението е родом от Сибир. Френският сорт се отглежда в Европа, по-специално във Франция и Испания, и в Северна Америка. Листата на естрагон са яркозелени на цвят, имат топла миризма и вкус, напомнящ анасон. Естрагонът съдържа 0,3 до 1,0 процента етерично масло, основният компонент на което е метил хавикол.