Наситени мазнини, мастна киселина, в която въглеводородните молекули имат водороден атом върху всеки въглерод и по този начин са напълно хидрогенирани. (За сравнение, въглеводородните молекули на ненаситени мазнини имат два въглерода, които споделят двойни или тройни връзки и следователно не са напълно наситени с водородни атоми.) Молекулата е много стабилна (обикновено твърда при стайна температура) и трудно се разгражда, т.е. което му позволява да съхранява и в крайна сметка осигурява повече енергия от въглехидратите или протеините и прави по-вероятно да се придържа към тялото като холестерол. По този начин наситените мазнини и трансмазнините обикновено се считат за нездравословни мазнини.
липид: Наситени мастни киселини
Най-простите мастни киселини са неразклонени, линейни вериги от СН2 групи, свързани чрез единични връзки въглерод-въглерод с една крайна карбоксилна група
Храни, които съдържат високо съотношение на наситени мазнини са масло, лой, свинска мас, кокосово масло, памучно масло и палмово ядро; млечни продукти (особено сметана и сирене); месо; и храни, предназначени да се съхраняват за дълги периоди от време. Много развиващи се страни зависят от такива основни продукти за ежедневно хранене.
Прекомерната консумация на мазнини е важна причина за дислипидемия (повишено ниво на липиди в кръвта) и сърдечно-съдови заболявания като атеросклероза. Наситените мазнини могат да повишат нивата на „лошия” (LDL) холестерол и да понижат нивата на „добрия” (HDL) холестерол. Ограничаването на приема на хранителни мазнини може да доведе до значителни подобрения в стойностите на липидите в кръвта.
