Едмонд Х. Фишер (роден на 6 април 1920 г., Шанхай, Китай), американски биохимик, който е основен с Едвин Г. Кребс от Нобеловата награда за физиология или медицина за 1992 г. за техните открития относно обратимото фосфорилиране, биохимичен механизъм, който управлява дейности на клетъчни протеини.
Фишер, който беше син на швейцарски родители, спечели докторска степен. по химия от Университета в Женева през 1947 г. и провежда там изследвания до 1953 г. Същата година заминава за САЩ, където се присъединява към Кребс във факултета на Университета във Вашингтон, Сиатъл. Фишер става редовен професор през 1961 г., а професор emeritus през 1990 г.
Фишер и Кребс правят своите открития в средата на 50-те години на миналия век, докато изучават обратимо фосфорилиране - т.е. свързването или отделянето на фосфатни групи към клетъчните протеини. Двамата мъже бяха първите, които пречистиха и характеризираха един от ензимите (фосфорилаза), участващи в процеса на фосфорилиране. Те също така откриват ензимите, които катализират свързването и отделянето на фосфатни групи, известни съответно като протеин кинази и фосфатаза. През десетилетията след тези първоначални открития учените успяха да идентифицират много други ензими, които регулират специфични процеси в клетките, което доведе до обяснения на механизмите, контролиращи основните дейности във всички живи клетки.
