Денатурационна биология

Денатурацията, в биологията, процес, модифициращ молекулната структура на протеин. Денатурацията включва прекъсване на много от слабите връзки или връзки (например водородни връзки) в протеиновата молекула, която е отговорна за силно подредената структура на протеина в естественото му (естествено) състояние. Денатурираните протеини имат по-свободна, по-случайна структура; повечето са неразтворими. Денатурацията може да се извърши по различни начини - например чрез нагряване, третиране с алкали, киселина, урея или почистващи препарати и енергично разклащане.

протеин: Денатурация на протеини

Когато разтворът на протеин се вари, протеинът често става неразтворим - т.е. се денатурира - и остава неразтворим дори когато

Оригиналната структура на някои протеини може да бъде регенерирана след отстраняване на денатуриращия агент и възстановяване на условия, благоприятстващи местното състояние. Протеините, подложени на този процес, наречен ренатурация, включват серумен албумин от кръв, хемоглобин (пигментът, пренасящ кислород от червените кръвни клетки), и ензимът рибонуклеаза. Денатурацията на много протеини, като яйчен белтък, е необратима. Честа последица от денатурацията е загуба на биологична активност (напр. Загуба на каталитичната способност на ензима).