Говеда, домашни животни от рода на едрия рогат добитък, които се отглеждат за месо, мляко или кожи или за целите на червата. Животните, които най-често са включени под термина, са западните или европейските домашни говеда, както и индийските и африканските домашни говеда. Обаче някои други бовиди като азиатския воден бивол, тибетският яко, гейалът и батенгът от Югоизточна Азия и равнинните бизони от Северна Америка също са опитомени или полуопределени и понякога се считат за говеда.
животновъдство: Говеда
Британските острови водеха света в развитието на основните породи говеждо месо; Херефордс, Ангъс, говеждо шортхорнс и Галуейс произхождат
В терминологията, използвана за описване на пола и възрастта на говеда, мъжкият е първо бик теле, а ако е оставен непокътнат, става бик; ако е кастриран, той става волан и след около две или три години израства до вол. Първо женската е телешко теле, прераства в юница и става крава. В зависимост от породата, зрелите бикове тежат 450–1 800 кг (1000–4 000 паунда), а кравите 360–1 100 кг (800–2 400 фунта). Мъжките, задържани за производство на говеждо месо, обикновено се кастрират, за да ги направят по-послушни в обхвата или във фуражите; при мъжете, предназначени за работа като волове или бикове, се практикува кастрация, за да ги направи по-проследими по време на работа. Използването на добитък като стоки е точка на философски спор през цялата история, особено по отношение на отглеждането на животни за храна. Такива проблеми са сложни от съвременните опасения относно етиката на индустриалното фермерско земеделие и приноса на търговското производство на месо за глобалното затопляне. (Вижте също животновъдство: Говеда: вегетарианство.)
Счита се, че всички съвременни домашни говеда принадлежат към видовете Bos taurus (европейски породи като Shorthorn и Jersey) или Bos indicus (породи Zebu като Brahman) или да бъдат кръстоски на тези две (като Santa Gertrudis). Породите, както са известни днес, не винаги са съществували и много от тях са от скорошен произход. Дефиницията на една порода е трудна и неясна, въпреки че терминът е често използван и на практика е добре разбран. Той може да се използва като цяло за конотиране на животни, които са селективно развъждани за дълго време, така че да притежават отличителна идентичност в цвят, размер, конформация и функция, и тези или други отличителни характеристики се запазват в тяхното потомство. Породите са създадени от поколения животновъди, целящи постигането и опазването на определен вид с неговите идентифициращи характеристики. Това се постига, като се работи на принципа „като зародиш като“. Едва в сравнително ново време науката за генетиката и по-специално популационната генетика е допринесла за размножаването. (Вижте също животновъдството.)
В континентална Европа има много стари установени породи - например Charolais и Normande of France, Holstein-Friesian на Холандия и много други - но британските породи представляват особен интерес поради влиянието им в изграждането на огромните стада, които доставят толкова говеждо и млечно мляко в други страни по света.
Говежди породи говеда
В таблицата е дадено сравнение на избрани породи говежди говеда.
Избрани породи говежди говеда
| име | разпределение | характеристики | коментари | |
|---|---|---|---|---|
| Ангъс, или Абърдийн-Ангъс | първоначално Шотландия, сега също САЩ, Обединеното кралство | без рог, черен, компактен, ниско поставен | се адаптира добре към разнообразния климат | |
| Beefmaster | разработен в Тексас, 1908г | червено, обикновено с бели петна | порода запазена марка Lasater Beefmaster | |
| Белгийско синьо | първоначално Белгия, сега също САЩ | голям с изпъкнали мускули; прав гръб | издръжлив | |
|
|
Belted Galloway | първоначално Галоуей, югозападна Шотландия | обикновено черен; отличителен бял колан, обграждащ тялото между раменете и куките | Харди; процъфтява в строг климат |
|
|
Брахман, или Зебу | първоначално Индия, сега широко разпространена | сиво с голяма гърбица на раменете | широко кръстосан |
| Brangus | разработена в САЩ, 1930-те години | голям, черен, без рог; прав гръб | 3/8 Брахман, 5/8 Ангъс | |
| Charolais | първоначално Франция, сега също Мексико, САЩ | необичайно големи и бели | много се използва за кръстосване | |
| Chianina | първоначално Италия, сега също Северна Америка | бяло; силно замускулени дълги крака | най-голямата порода говеда | |
| Херефорд, бяла повърхност | първоначално Англия, сега също Великобритания, Северна и Южна Америка, Австралия, Нова Зеландия | червено и бяло; ниско поставен и компактен | популярна порода говеждо месо | |
| Лимузен | първоначално Франция, сега също Северна Америка | червено злато; дълго тяло; рогат | използва емисията ефективно | |
|
|
Normande | първоначално Франция, сега също Южна Америка | среден размер; малка глава; цветни петна около очите | двойна цел порода |
|
|
Проверен Херефорд | първоначално САЩ, сега широко разпространена | мускулна; hornless | мутация на Херефорд |
|
|
Санта Гертрудис | първоначално САЩ, сега също Куба, Южна Америка, Австралия | наситено червен цвят; рогат | 3/8 Брахман, 5/8 Шортхорн |
| Шортхорн, или Дърам | първоначално Англия, сега почти всеки район за отглеждане на добитък | рогати или без рога; червен или роен | телетата узряват бързо за пазар | |
|
|
Симентал | първоначално Швейцария, сега широко разпространена | червено и бяло; голям; рогат | широко кръстосан |
