Сър Уилям Маддок Байлис, (роден на 2 май 1860 г., Улвърхемптън, Стафордшир, англ. - умрял 27 август 1924 г., Лондон), британски физиолог, съоткриващ (с британския физиолог Ернест Старлинг) на хормоните; провежда пионерски изследвания в основни области на физиологията, биохимията и физическата химия.
Байлис учи в Университетския колеж, Лондон, и Уейдъм Колидж, Оксфорд. Той започва дълго и печелившо сътрудничество със Старлинг скоро след като получава преподавателски пост в Университетския колеж, Лондон (1888), където става професор по обща физиология (1912–24). Изследването им през 1890-те на нервно-контролираното свиване и разширяване на кръвоносните съдове доведе до разработването на подобрен хемопиезометър (устройство за измерване на кръвното налягане). Наблюдението на чревните движения доведе до тяхното откриване на перисталтичната вълна, ритмично свиване, което принуждава напред съдържанието на червата.
Bayliss и Starling са най-известни, но за определяне през 1902 г. химическото вещество, което стимулира секрецията на храносмилателни сокове на панкреаса - първият пример за хормонално действие. В известен експеримент, извършен върху анестезирани кучета, те показаха, че разредената солна киселина, смесена с частично храносмилана храна, активира химично вещество в епителните клетки на дванадесетопръстника. Те открили, че това активирано вещество, което те нарекли секретин, освободен в кръвта, влиза в контакт с панкреаса, където стимулира секрецията на храносмилателния сок в червата през панкреасния канал. Те въведоха термина хормон (на гръцки хорман, „да пусне в движение“), за да опишат специфични химикали, като секретин, които стимулират орган на разстояние от мястото на произход на химикала.
Bayliss продължи да демонстрира как ензимът трипсин се формира от неактивен трипсиноген в тънките черва и за да прецизира точно времето, необходимо за разтвор на трипсин за усвояване на специфични количества протеин.
Разследването на рак шок от Първата световна война на Bayliss го накара да препоръча инжекции с венеца и физиологичен разтвор, които са отговорни за спасяването на много животи. Той пише „Природата на ензимното действие“ (1908 г.) и „Вазомоторната система“ (1923 г.); най-известният му труд са "Принципи на общата физиология" (1915), считан за най-добрият текст по темата по това време. Той е рицар през 1922г.
