Картофено растение

Картоф, (Solanum tuberosum), едногодишно растение в семейството на нощниците (Solanaceae), отглеждано заради своите нишестени ядливи грудки. Картофът е родом от перуанско-боливийските Анди и е една от основните хранителни култури в света. Картофите често се сервират цели или пюре като варени зеленчуци и също се смилат в картофено брашно, използвани в печенето и като сгъстител за сосове. Грудките са високо смилаеми и доставят витамин С, протеин, тиамин и ниацин.

Solanales: Картоф

Един от най-големите и най-известни родове на цъфтящи растения е Solanum (картофен род), който има около 1,250 до 1700 вида. В рамките на

Смята се, че картофите са били опитомени няколко пъти и са били отглеждани до голяма степен в Южна Америка от инките още преди 1800 години. Срещани от нахлуващите испанци, картофите са въведени в Европа през втората половина на 16 век. В края на 17 век растението е основна култура в Ирландия, а до края на 18 век е основна култура в континентална Европа, по-специално в Германия, и в западната част на Англия. Тя продължава да се разпространява и в двете Западните и източните полукълба през първите четири десетилетия на 19 век и самата ирландска икономика станаха зависими от картофа. Въпреки това, катастрофалните неуспехи на ирландските култури в средата на 19-ти век (особено през 1846 и 1848 г.), поради късна болест (Phytophthora infestans) и произтичащият от това ирландски картофен глад създават по-предпазливо отношение към зависимостта от растението.

Картофът е един от около 150 вида клубени от род Solanum (грудката е подутият край на подземно стъбло). Съставните листа са подредени спирално; всяко листо е дълго 20–30 cm (около 8–12 инча) и се състои от терминална листовка и две до четири двойки листовки. Белите, лавандуловите или лилавите цветя имат пет слети венчелистчета и жълти тичинки. Плодът е малко отровно зрънце с многобройни семена.

Стъблата се простират под земята в структури, наречени столони. Краищата на столоните могат да се увеличат значително, за да образуват няколко до повече от 20 грудки с променлива форма и размер, обикновено вариращи с тегло до 300 грама (10 унции), но от време на време до повече от 1,5 кг (3,3 килограма). Кожата варира по цвят от кафеникаво бяло до наситено лилаво; нишестената плът обикновено варира в цвят от бяло до жълто, но също може да е лилаво. Клубените носят спираловидно разположени пъпки (очи) в аксилите на абортирани листа, от които остават белези. Пъпките поникват, за да образуват клонинги на родителското растение, което позволява на производителите да размножават вегетативно желаните характеристики. В действителност, вегетативното размножаване винаги се използва в търговската мрежа, въпреки че полученото намаляване на генетичното разнообразие направи популярните сортове по-уязвими от вредители и болести.