Пипер растение, род Capsicum

Пипер, (род Capsicum), род на повече от 30 вида цъфтящи растения от семейство пасхални (Solanaceae), няколко от които са екстензивно култивирани заради своите ядливи, често остри плодове. Родът включва всички разнообразни форми на месести плодове чушки, включително меките зърна чушки, които се използват като зеленчук, и лютите чушки, като хабанеро и табаско, които се използват като ястия, мариновани или смлени на фин прах за използвайте като подправка. Някои чушки се отглеждат като декоративни.

Solanales: Пипер

Pepper s принадлежат към южноамериканския род Capsicum. Както при домата, градинският пипер е бил опитомен в Мексико

Чушките са родом от тропическа Америка и са особено важни в кухните на тропическа Азия и екваториалната Америка. Следи от плодове от пипер са открити в праисторически останки в Перу и Мексико, а растенията са били широко отглеждани в Централна и Южна Америка от различни предколумбови цивилизации. Първоначално сбъркан с форма на черен пипер (Piper nigrum), първите семена от пипер са пренесени в Испания през 1493 г. и от там бързо се разпространяват в цяла Европа и останалия свят.

Пипер растенията са многогодишни растения, но се отглеждат като нежни летни едногодишни в повечето райони извън родното им местообитание. Размножават се чрез засяване директно в почвата или чрез трансплантация на разсад, стартиран в оранжерии или котловини след 6 до 10 седмици. Растенията стават дървесни с напредването на вегетационния сезон и носят прости, редувани подредени листа с гладки полета. Сдвоените или самотни цветя обикновено са малки с пет бели венчелистчета. Плодът е зрънце. Плодовете на пипер се предлагат в най-различни форми и размери, вариращи от малкия и почти кръгъл ай-шарапита до дългия и тънък табаско пипер и до едрите, набръчкани плодове на звънеца.

• 

• 

Лютите чушки извличат острата си от капсаицин, вещество, характеризиращо се с течни пари и изгарящ вкус. Капсаицинът е концентриран главно във вътрешните прегради на плода и за първи път е изолиран през 1876 г.; известно е, че стимулира стомашните секрети.