Нож, инструмент или инструмент за рязане, като острието е или фиксирано към дръжката, или е закрепено с панта, така че да се закопчава в него. Ножовете формират най-големия клас инструменти за рязане, известни колективно като прибори за хранене.
ръчен инструмент: Нож
Същият назъбен гребен на палеолитния чопър, който се е развил в брадвата, също се е превърнал в друга широка категория инструменти, ножът,
Режещите инструменти и оръжия, използвани за лов и отбрана, първо са правени от камъни и кремък, а по-късно от бронз и желязо. Римляните научили ранните британци да работят на желязо, а за норманските нашественици се казва, че са докарали със себе си ковачи и металообработващи. Изкопани са стоманени ножове за хранене от романо-британския период, но са оцелели изключително малко фини средновековни ножове с дръжки от скъпоценен или полускъпоценен материал; почистването и смилането носеше остриетата. Някои от ранните ножове и оръжия станаха известни със своето съвършенство, сред тях умело произведените остриета на Толедо и Дамаск.
В Европа, преди 17-ти век, само в къщите на богатите имаше достатъчно комплекти за прибори за ножове, които да бъдат предлагани на гостите. Обикновено мъжете носели личен нож в обвивка, прикрепена към колана му, или в отделение на ножницата на меча. Жените носеха своите, прикрепени към пояса. В по-късния 17-ти век услугите на сребърни прибори за хранене в къща са били достатъчни за осигуряване на гостите. Въпреки че отделните ножове вече не се носеха, услуга, включваща нож, вилица, лъжица и чаша, беше незаменима за пътуващия и такива комплекти се правеха чак до 19 век. Характерният нож за маса от 18-ти век има дръжка с форма на пистолет, в която е монтирано извито острие от така наречената "scimitar" форма. С модерния нож за маса от неръждаема стомана се развиха стандартни модели, при които практическите нужди и издръжливост са първите съображения.
